重庆美食
您当前所在位置 : 首页 > 重庆美食

重庆名特小吃城
重庆名特小吃城
饮食与城市的历史、发展与变迁息息相关。
重庆是一个饱受战争苦难的城市。历史上因为战争原因,导致重庆城有八次大的移民,这些移民活动影响深远,并与巴蜀之地饮食文化风格的形成有着极大的关系。
特别是抗战爆发后,国民政府在大后方重庆设立陪都,大批工厂、学校、政府部门迁移,沦陷区逃难百姓也随之内迁。西南各省自1937年10月到1941年大约接收移民1000万~2000万人。这一时期,达官贵人云集山城,城区人口从20万爆增至100万,饮食业发展达到鼎盛。1943年重庆市警察局统计,市中区有大小餐馆1700余家。
应该说,重庆的菜系在这一时期得到来自各地名厨食客的改良、完善、融合与发展,从而声名鹊起。而重庆的名特小吃也是在那个时候才渐具规模,形成自己独特的风格,并得到飞速的发展。今天尚存的许多名小吃,便始于那个战火纷乱的年代。
作为一个移民城市,重庆从来不排外,这一点从重庆的小吃上就可以看得出来。重庆很多的小吃并非重庆特有,而是外来移民落户后在重庆发扬光大的。如“陆稿荐”的兰花豆干,吴抄手,伦教糕等均来自外地,但这决不影响重庆把它们当做自己土生土长的小吃;麻圆、包心小汤圆也是各地都有,但重庆把它当做自己的特产;凉面、豆腐脑更是南北均有的小吃,加工变化后就成了自己的东西。重庆小吃兼收并蓄,不排斥、不拒绝,虽然来自异地,却能融合本地口味精心改造,创造性地形成了自己的特色。
重庆也有自己独创的小吃,比如口水鸡、担担面、酸辣粉、凉粉、冰粉、凉虾、油饮食与城市的历史、发展与变迁息息相关。
重庆是一个饱受战争苦难的城市。历史上因为战争原因,导致重庆城有八次大的移民,这些移民活动影响深远,并与巴蜀之地饮食文化风格的形成有着极大的关系。
特别是抗战爆发后,国民政府在大后方重庆设立陪都,大批工厂、学校、政府部门迁移,沦陷区逃难百姓也随之内迁。西南各省自1937年10月到1941年大约接收移民1000万~2000万人。这一时期,达官贵人云集山城,城区人口从20万爆增至100万,饮食业发展达到鼎盛。1943年重庆市警察局统计,市中区有大小餐馆1700余家。
应该说,重庆的菜系在这一时期得到来自各地名厨食客的改良、完善、融合与发展,从而声名鹊起。而重庆的名特小吃也是在那个时候才渐具规模,形成自己独特的风格,并得到飞速的发展。今天尚存的许多名小吃,便始于那个战火纷乱的年代。
作为一个移民城市,重庆从来不排外,这一点从重庆的小吃上就可以看得出来。重庆很多的小吃并非重庆特有,而是外来移民落户后在重庆发扬光大的。如“陆稿荐”的兰花豆干,吴抄手,伦教糕等均来自外地,但这决不影响重庆把它们当做自己土生土长的小吃;麻圆、包心小汤圆也是各地都有,但重庆把它当做自己的特产;凉面、豆腐脑更是南北均有的小吃,加工变化后就成了自己的东西。重庆小吃兼收并蓄,不排斥、不拒绝,虽然来自异地,却能融合本地口味精心改造,创造性地形成了自己的特色。
重庆也有自己独创的小吃,比如口水鸡、担担面、酸辣粉、凉粉、冰粉、凉虾、油醪糟、怪味胡豆、颗颗香干、凉糍粑、白市驿板鸭、灯影牛肉、提丝发糕、熨斗糕、王鸭子等。相对外来小吃,重庆原创的小吃个性分明与众不同。无论是制作工艺还是味型特点,很难找出同类与之相较,真正体现了重庆人的大胆创新与聪明才智。
所有的名小吃都有一段传奇的故事,重庆自创的小吃亦是如此。品尝这些不起眼的小吃,还能了解一段鲜为人知的典故,这正是美味小吃的魅力所在。正是这些本土小吃与外来小吃,一起形成了重庆小吃独特的系列。
重庆小吃发展到今天曾走过许多不平常的道路。因为生活习惯与经济条件的改变,许多小吃已逐渐被冷落,也有一些因为粗制滥造缺乏保护与耐心,失去了许多拥趸而淡出市场。当许多美味小吃留在重庆人的童年回忆中时,新兴的小吃也在崛起。品种繁多、口味各异的小吃层出不穷,让人眼花缭乱、目不暇接。
好又来刨冰、棒棒鸡、泡椒凤爪、羊角豆干、老麻抄手、串串香、铁板鱿鱼、土渣烧饼……都是些近年涌现出来的新兴小吃。传统的小吃也在当代有了不同的表现方式。当重庆最著名的小吃一条街——八一路改成步行街后,传统小吃与当代小吃在这条街上同台竞技。
我们常常在解放碑的好吃街看到成群的人端着酸辣粉,拿着盐水豆干,举着烤鱿鱼,握着卤鸭翅,无论男女老幼,当街而食。最让人赏心悦目的,是漂亮的重庆美女,或穿着窄腰的职场西装、笔挺西裤,或穿着性感的吊带背心、低腰牛仔,如经严格训练过的职业模特儿,一律提臀收腹,身体前倾,手里拿着小吃,无论是一串一串的盐水鸭胗,还是烫手难端的山城小汤圆,她们总是能在保证姿态性感、优美的前提下,不让油水染衣粘手而大吃美食。外地朋友如非亲眼所见,极难相信重庆美女当街享受小吃居然是如此从容、娴熟并且美丽的。
重庆以美食、美景、美女闻名全国,解放碑更是美女如云的地方。重庆人为看美女专门生造了一个动词叫“打望”,打望重庆美女,更要打望美女优美的吃相,这是重庆小吃带来的另一道亮丽风景线。
地址:乐清市城南街道千帆西路222号香江丽苑3幢2单元603室(新车站旁) 0577-62581356 传真:0577-62581355
Copyrigh t© 2015 All Reserved 乐清市重庆商会 版权所有 浙ICP备 20131120 号 制作维护 | 精科数码